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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的(de)香味。但需(xū)求留(liú)意(yì)的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的用来(lái)制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维(wéi)生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物(wù)质(zhì)，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在(zài)日(rì)常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少的人会(huì)在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的人根本(běn)就(jiù)没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的(de)人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴(tiē)在(zài)锅边(biān)上(shàng)，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下(xià)少数长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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